「山でつくり草で飼う」と昔から但馬牛は言われてきました。神戸牛や松阪牛の素牛で、品位に富み血統の良い牛として、最高級和牛として知られています。但馬ビーフの特長は、美しい鮮紅色にきめの細かい霜降り。霜降りの脂肪分が適度に肉全体にとけだし、やわらかく舌触り良い但馬牛独特のまろやかさが醸し出されます。